ABOUT
Je suis Jessica – une Américaine et “Toulousaine au cœur” depuis 2017.
Une des choses que j’aime le plus dans la vie en France est que les produits de haute qualité sont si accessibles – et bien manger est un passe-temps national! Presque toutes les personnes que vous rencontrez ont hâte de vous parler de leurs magasins préférés, de leurs plats régionaux préférés, de leurs recettes familiales préférées. Le marché est une pierre angulaire de la culture française, non seulement pour acheter des produits, mais également pour rencontrer des gens et participer à la vie de la communauté. MAIS si vous ne parlez pas français (et parfois même quand vous le faites), il est difficile de savoir par où commencer. Les visites au marché peuvent être accablantes et intimidantes lorsque vous ne savez pas comment commander, ce que vous aimez – ni même quelles sont les différentes options.
Les questions se bousculent dans votre tête: comment puis-je commencer à choisir entre TOUS ces fromages (et est-ce correct de manger de la croûte?!) – ou – Lequel de ces vins aux noms dont je n’ai jamais entendu parler va au dîner ? Quels sont tous ces éléments au comptoir de la charcuterie? Comment savoir si j’obtiens le meilleur produit possible alors que je ne sais même pas en quoi consiste ce produit ?!
C’est ce qui m’a motivé à commencer Taste of Toulouse– parce que je voulais partager les trésors comestibles (et buvables!) De ma ville d’adoption de manière ludique et facile à comprendre, tout en donnant contexte et profondeur. J’espère qu’en supprimant une partie de l’angoisse et de la confusion et en vous donnant des conseils que vous pourrez continuer à utiliser, je vous inspirerai pour une exploration et une découverte plus poussées.
Aidez à conserver un goût de lieu. En effectuant une tournée Taste of Toulouse, vous soutiendrez également des artisans et des entreprises locales talentueuses et travailleuses qui, à leur tour, soutiennent la communauté et préservent le riche patrimoine gastronomique du sud-ouest de la France. Je choisis les endroits que nous visitons en fonction de la qualité de leurs produits et services – et non de leur coût – et dépense généreusement dans ces entreprises lors de mes tournées.
En tant que spécialiste du vin français, ancien fromager et obsédé par la cuisine française, mon objectif est de vous emmener dans une aventure sensorielle à travers les merveilles culinaires du sud-ouest de la France tout en vous aidant à décoder les aspects intimidants et déroutants de la cuisine et du vin français.
La longue histoire
En 2015, j’ai eu un moment d’ampoule. J’étais en tournée culinaire à Paris, et c’est là que j’ai découvert le concept de terroir – que chaque lieu a un goût. C’était comme si quelqu’un me disait quelque chose que j’ai connu toute ma vie, mais que je n’ai jamais mis en mots. En fait, il n’y a pas de traduction anglaise directe pour le mot «terroir».
Vous voyez, j’ai grandi dans une bleuetière du sud-ouest du Michigan, fille d’agriculteurs et d’entrepreneurs. À ce jour, il m’est douloureux d’acheter des bleuets dans un magasin car je sais qu’ils ne seront jamais aussi bons que ceux que j’avais l’habitude de cueillir les chaudes journées d’été dans nos champs. Ayant grandi et déménagé à Chicago, j’ai commencé – sans même m’en rendre compte – à planifier mes vacances en fonction des aliments: les saveurs des souks de Marrakech et de Fès, les fromages caillés au Wisconsin, les nouveaux vignobles du Michigan, les séjours à la découverte des groupes ethniques. quartiers de Chicago. Et puis ce voyage fatidique à Paris, où j’ai découvert le monde merveilleux et ahurissant du vin et du fromage français.
C’était comme si toutes les pièces de ma vie commençaient à se mettre en place. J’ai passé 8 ans de ma carrière à soutenir des petites entreprises locales dans l’un des quartiers les plus cools de Chicago, par le biais de marketing et d’événements – aidant les gens à découvrir ce qui était unique, en créant des événements spéciaux qui ont enrichi la communauté et attiré des visiteurs – essentiellement, servant de guide au quartier et à ses commerces. Cela m’a donné un amour profond et une profonde reconnaissance, non seulement pour la passion et l’énergie nécessaires pour être propriétaire de petite entreprise, mais également pour la place particulière que les petites entreprises occupent dans le maintien de la vitalité d’une communauté.
Mais le fromage et le vin appelaient…
Finalement, j’ai quitté ce travail, pris un peu de temps pour voir ce qu’il y avait ensuite (certains d’entre eux voyageant en France!), Puis, inspiré par mes voyages et désireux d’en apprendre davantage, je suis devenu fromager dans l’un des meilleurs fromages de Chicago et magasins de vin. J’ai passé une année à plonger profondément: apprendre tout ce que je pouvais sur le fromage et le vin, goûter à toutes les occasions, répondre à toutes sortes de questions de la part des clients (il n’y a pas vraiment de questions stupides!), Assister à des ateliers, donner des cours et passer la certification WSET niveau 2 dans les vins et spiritueux avec mérite.
Puis, en 2017, mon chemin m’a conduit à Toulouse, où je suis immédiatement tombé amoureux de cette ville: -la belle architecture, le temps qu’il fait (il n’y a plus d’hivers à Chicago!), La chaleur des gens d’ici et la nourriture! La nourriture! J’avais pénétré dans un monde fantastique de vins, fromages, charcuteries, etc. Même avec mon passé et mon expérience, mes premières visites sur les marchés ont été très intimidantes – d’autant plus que j’étais très timide pour essayer de parler français au début. J’ai découvert cela, malgré la riche scène culinaire toulousaine et un nombre important d’expatriés et de visiteurs.Les anglophones n’avaient aucun moyen de s’initier à la gastronomie et aux vins français, ni de découvrir les merveilles gastronomiques du sud-ouest de la France dans notre propre langue.
J’ai donc décidé de faire quelque chose à ce sujet. J’ai utilisé mes compétences croissantes en français pour approfondir ma connaissance du monde de la gastronomie toulousaine: rechercher mes vendeurs préférés du marché, rapporter de nouveaux produits à la maison, faire des emplettes dans des entreprises locales, demander des recommandations (Conseil: si vous souhaitez engager une conversation avec un français, posez-leur des questions sur la nourriture). J’ai passé 3 mois à me plonger (au sens figuré) dans le vin français pour obtenir une note parfaite à l’examen French Wine Scholar.
Je veux construire des ponts avec du fromage, du vin et des chocolatines. Mes tournées culinaires associent les connaissances locales avec la curiosité d’un étranger. Parce que parfois, les choses évidentes du point de vue français ne le sont pas du tout pour ceux d’entre nous qui manquent du même contexte. Mon objectif est de donner aux gens des outils pour combler cet écart, non seulement en s’amusant pendant quelques heures lors d’une tournée (bien que nous le fassions!), Mais en apprenant à connaître la culture, les valeurs et le système alimentaire en France – tout ce qui contribue à aux choses délicieuses que nous tenons entre nos mains et que nous goûtons pendant la tournée.
