{"id":25775,"date":"2023-05-23T12:32:26","date_gmt":"2023-05-23T10:32:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tasteoftoulouse.com\/ou-se-rechauffer-avec-une-raclette-et-une-fondue-a-toulouse\/"},"modified":"2023-05-23T12:32:28","modified_gmt":"2023-05-23T10:32:28","slug":"ou-se-rechauffer-avec-une-raclette-et-une-fondue-a-toulouse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tasteoftoulouse.com\/fr\/ou-se-rechauffer-avec-une-raclette-et-une-fondue-a-toulouse\/","title":{"rendered":"O\u00f9 se r\u00e9chauffer avec une raclette et une fondue \u00e0 Toulouse"},"content":{"rendered":"

D\u00e8s que la temp\u00e9rature baisse, je commence \u00e0 avoir envie de raclette et de fondue, les deux pics de d\u00e9cadence du fromage qui sont les stars de l’hiver en France.<\/span><\/p>\n

Fromage fondant, pommes de terre moelleuses, pain croustillant et charcuterie d\u00e9cadente sont \u00e0 l’honneur ! Si vous \u00eates du m\u00eame avis (avec le m\u00eame estomac), voici votre guide pour vous r\u00e9chauffer avec la raclette et la fondue \u00e0 Toulouse.<\/span><\/p>\n

Qu’est-ce qu’une raclette et une fondue, quelle est la diff\u00e9rence ?<\/h2>\n

La raclette, d\u00e9riv\u00e9e du verbe fran\u00e7ais “racler”, est \u00e0 la fois un type de fromage et un mode de pr\u00e9paration. Ce plat est n\u00e9 dans les r\u00e9gions montagneuses de la Savoie et de la Suisse voisine au cours du Moyen \u00c2ge, lorsque les \u00e9leveurs de vaches emportaient du fromage dans les p\u00e2turages, qu’ils r\u00e9chauffaient le soir sur le feu de camp, ils le raclaient sur du pain. Le fromage \u00e0 raclette est un fromage de lait de vache \u00e0 p\u00e2te semi-dure fabriqu\u00e9 en meules d’environ 6 kg. Dans les restaurants, on trouve le plus souvent une demi-meule de fromage \u00e0 raclette, plac\u00e9e \u00e0 plat et chauff\u00e9e sous une lampe. Lorsque le dessus est dor\u00e9 et bouillonnant, la couche de fromage fondu est d\u00e9pos\u00e9e sur votre assiette, qui peut contenir des pommes de terre r\u00f4ties et d’autres l\u00e9gumes, de la charcuterie, des cornichons et tout ce que vous souhaitez recouvrir de fromage. \u00c0 la maison, les tranches de fromage \u00e0 raclette sont chauff\u00e9es sur une plaque ou dans de petites po\u00eales que l’on fait ensuite basculer au-dessus de l’assiette pour obtenir le m\u00eame effet.<\/span><\/p>\n

Bien qu’elle soit peut-\u00eatre le plat le plus connu, la fondue est en fait une invention beaucoup plus r\u00e9cente. \u00c9galement d’origine suisse-savoyarde, elle a \u00e9t\u00e9 fortement commercialis\u00e9 par l’Union suisse des fromagers \u00e0 partir des ann\u00e9es 1930 afin d’encourager la consommation de gruy\u00e8re. Il s’agit d’un m\u00e9lange de fromage fondu servi dans un plat commun avec de longues fourchettes pour tremper le pain (ou tout ce que vous voulez). La fondue peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e avec de nombreux types de fromages diff\u00e9rents, selon le type de fondue, mais recherchez des vari\u00e9t\u00e9s faciles \u00e0 fondre et de bonne saveur, comme le comt\u00e9, le beaufort, le reblochon ou le cantal. Il est g\u00e9n\u00e9ralement cuit avec du vin, la marmite est frott\u00e9e avec de l’ail et le tout est arros\u00e9 d’un trait de kirsch ou d’une autre liqueur.<\/span><\/p>\n

O\u00f9 manger une raclette et une fondue \u00e0 Toulouse?<\/h2>\n

Les Fondues de la Daurade<\/h6>\n

1 Rue Jean Suau 31000
\nhttps:\/\/eater.space\/les-fondues-de-la-daurade<\/a><\/p>\n

Ce restaurant ouvert toute l’ann\u00e9e propose des menus \u00e0 prix fixe (minimum 2 personnes) pour la fondue et la raclette, qui comprennent des pommes de terre r\u00f4ties et du pain \u00e0 volont\u00e9, ainsi que de la charcuterie et une petite salade. C’est l’une des meilleures offres de fondue\/raclette \u00e0 Toulouse \u00e0 16,50 \u20ac par personne. Nous avons d\u00een\u00e9 ici l’hiver dernier et nous avons certainement fait une entaille dans la roue de raclette plac\u00e9e sur notre table pour pouvoir nous servir nous-m\u00eames.<\/span><\/p>\n

Le Grenier de P\u00e9p\u00e9<\/h6>\n

1 Rue Denfert Rochereau 31000
\nwww.legrenierdepepe.com<\/a>
\nLe soir, on y sert plusieurs types de fondues, selon l’humeur, ainsi que des galettes de sarrasin.<\/p>\n

Laraclet’<\/h6>\n

2 Chemin de Garbardie 31200, in the Bowling de Gramont
\nwww.bowlingdegramont.com\/restaurant-laraclet<\/a>
\nQue diriez-vous d’une soir\u00e9e bowling et raclette ? C’est possible si vous vous rendez au Laraclet, le restaurant \u00e0 raclette r\u00e9cemment ouvert au Bowling de Gramont (dans la Galerie Commerciale d’Auchan \u00e0 Balma-Gramont). Une autre option de repas \u00e0 volont\u00e9 \u00e0 17 \u20ac par personne.<\/p>\n

Madame Raclette<\/h6>\n

9 Place du Capitole 31000
\nwww.facebook.com\/MmeRaclette\/<\/a>
\nSi vous cherchez une raclette avec vue, ne cherchez pas plus loin que ce restaurant pop-up install\u00e9 sur la terrasse des Illustres jusqu’au mois de janvier (l’ann\u00e9e derni\u00e8re, la date de fermeture initiale a \u00e9t\u00e9 repouss\u00e9e, alors surveillez leur page Facebook). Ils sont fiers de proposer des fromages de la Fromagerie Xavier et des charcuteries de la Maison Garcia.<\/p>\n

Raclette et Fondue fait maison<\/h2>\n

Rien de plus facile que d’organiser une soir\u00e9e raclette ou fondue \u00e0 la maison ! Les grils \u00e0 raclette et les appareils \u00e0 fondue sont disponibles dans de nombreux magasins d’articles m\u00e9nagers, dans une fourchette de prix qui d\u00e9pend de la taille et de la qualit\u00e9. Il vous suffit de vous rendre chez votre fromager local pour acheter du fromage, de vous arr\u00eater chez le charcutier pour une s\u00e9lection de charcuteries et de prendre les l\u00e9gumes que vous souhaitez faire r\u00f4tir. Le fromager peut vous conseiller sur le type de fromage \u00e0 acheter (si vous avez de la chance, il en a plusieurs qui sont bons) et sur la quantit\u00e9 par personne, et il peut couper le fromage pour vous \u00e0 l’aide d’un outil sp\u00e9cial. Les recommandations concernant la quantit\u00e9 de fromage \u00e0 acheter varient entre 200 et 250 grammes par personne. Pour la fondue, privil\u00e9gi\u00e9 du fromage r\u00e2p\u00e9 pour faciliter la fonte.<\/p>\n

\u00c0 Toulouse, je recommande la Fromagerie Xavier<\/a> pour son expertise et la vari\u00e9t\u00e9 de ses d\u00e9licieux fromages qui conviennent \u00e0 la raclette (au moins 4 \u00e0 6 au choix !), m\u00eame s’il y a beaucoup, beaucoup d’autres bonnes options. Si vous voulez vous simplifier la vie, Xavier propose un forfait raclette pour 4 personnes avec fromage, assiette de charcuterie, bouteille de vin blanc de Savoie et m\u00eame un sac de pommes de terre \u00e0 r\u00f4tir \u00e0 la maison ! Maison Garcia<\/a> propose un plateau de charcuterie pr\u00eat \u00e0 l’emploi (plateau d’ardoise inclus) cr\u00e9\u00e9 sp\u00e9cifiquement pour \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 avec la raclette et je ne peux que vous le recommander !<\/p>\n

Conseil<\/strong> : gagnez du temps en commandant vos fromages et charcuteries \u00e0 l’avance, de sorte qu’il ne vous reste plus qu’\u00e0 aller les chercher au magasin ! S’il s’agit de trancher le fromage \u00e0 raclette ou de pr\u00e9parer un plateau de charcuterie \u00e0 la commande, cela peut prendre un certain temps.<\/p>\n

Quelle est votre fa\u00e7on pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de d\u00e9guster du fromage fondu en hiver ? Connaissez-vous d’autres endroits o\u00f9 d\u00e9guster une raclette ou une fondue \u00e0 Toulouse ?<\/p>\n

Envie de plus de d\u00e9cadence de fromage ? D\u00e9couvrer la Visite du March\u00e9 Victor Hugo<\/strong><\/span><\/a> pour une bonne introduction au shopping dans les fromageries fran\u00e7aises !<\/h6>\n

Image: \u00a9 Superbass \/ CC-BY-SA-4.0<\/a> (via Wikimedia Commons<\/a>)<\/em><\/p>\n

\u00c9pinglez-le !<\/h3>\n
\n

\"O\u00f9<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00e8s que la temp\u00e9rature baisse, je commence \u00e0 avoir envie de raclette et de fondue, les deux pics de d\u00e9cadence du fromage qui sont les stars de l’hiver en France. Fromage fondant, pommes de terre moelleuses, pain croustillant et charcuterie d\u00e9cadente sont \u00e0 l’honneur !…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22424,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[246,242,241],"tags":[257,256,259,258,260,249],"class_list":["post-25775","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-nourriture-francaise","category-meilleurs-restaurants","category-toulouse-fr","tag-fondue-fr","tag-fromage","tag-hiver","tag-raclette-fr","tag-restaurants-fr","tag-toulouse-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tasteoftoulouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25775","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tasteoftoulouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tasteoftoulouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tasteoftoulouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tasteoftoulouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25775"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tasteoftoulouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25775\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25776,"href":"https:\/\/www.tasteoftoulouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25775\/revisions\/25776"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tasteoftoulouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tasteoftoulouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25775"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tasteoftoulouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25775"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tasteoftoulouse.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25775"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}