25 ans de “la baguette tradition”

C’est aujourd’hui le 25e anniversaire du décret du pain en France.

Cette loi, adoptée le 13 septembre 1993, a imposé quel pain avait le droit d’être appelé “pain de tradition française”. La baguette tradition ne peut être fabriquée qu’avec de la farine sans additifs, de l’eau, du sel et de la levure de boulangerie ou du levain. Elle ne peut être congelé à aucun moment au cours de la production. Lorsque vous vous rendez dans une boulangerie et que vous vous demandez quelle est la différence entre une “baguette tradition” et une baguette ordinaire (parfois appelée “classique”) moins chère, c’est cette loi qui a imposé une norme de qualité supérieure et un niveau de travail plus élevé pour “une tradition”. Donc, si vous vous demandez si vous devez débourser 10 ou 20 centimes de plus pour la baguette tradition, la réponse est “ABSOLUMENT”.

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